【自己的點心自己做】雪Q餅就是這麼簡單!

【點心】雪Q餅做法

之前有一陣子雪Q餅超級熱門的,很多團購都在買雪Q餅,有一次回家有吃到覺得還不錯,不過我阿母說要訂團購還要排隊半年,是覺得有點兒誇張啦,不過台灣人好像就是常常一陣熱,大家就一窩蜂的瘋狂搶購,後來一陣子好像就比較退燒了,可能又有新的東西吸引大家了吧,所以雪Q餅似乎就不像一開始這麼熱門了,所以網路上也開始可以看到不少雪Q的配方和教學,有天突然心血來潮也決定自己來做看看,其實非常簡單喔,只需要幾樣材料和工具,大家都可以自己在家做雪Q餅,是個容易又好吃也適合送禮的小點心!網路上的食譜很多,大家也可以自己挑選或嘗試各種食譜找到最喜歡的,下面這個是我自己找了幾種不一樣的調整過一部分的食譜,自己還蠻喜歡的口味,有機會大家也可以參考試試看囉。堅果類大家也可以挑自己喜歡的,我平常都是作核桃、杏仁和蔓越莓。

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製作時間:約1小時

 

材料:以下一份約可以製作20~30片左右4*4cm的雪Q餅 (厚一點片數會少一點)

(1)   無鹽奶油:50g

(2)   白棉花糖:150g

(3)   起司粉:25g

(4)   餅乾:200g (可用奇福餅乾、飛機餅…,我是會用奇福餅乾+一部分麥纖餅乾混搭)

(5)   堅果:100g

雪Q餅材料

 

工具:

(1)   平底鍋:30cm↑ (大一點要拌比較容易)

(2)   鍋鏟

(3)   烘培紙:約40cm*40cm兩張

(4)   刀

 

做法:

※準備:

(1) 將以上材料秤重分裝

(2) 棉花糖剪一半→比較好融化

(3) 餅乾壓碎與堅果類混合 (注意:餅乾不要壓太碎,大約折半或折至三四等分即可,可以保留餅乾口感)

(4) 烘焙紙一張先鋪好在旁邊,另一張也是放旁邊備用

雪Q餅材料

 

※開始製作

(1)   無鹽奶油放置平底鍋,用「小火」煮到奶油融化 (注意:全程都用小火。)

(2)   將棉花糖倒入平底鍋中,棉花糖會慢慢開始融化會變黏黏的一團

(3)   棉花糖開始結成一大團後,可以關火 (接下來的步驟動作需要快一點,因為棉花糖冷掉就不好做了)

雪Q餅步驟1   雪Q餅步驟2

(4)   將乳酪粉均勻撒在棉花糖上,可以稍做攪拌

(5)   把餅乾+果乾均勻撒在棉花糖上,可以一邊攪拌一邊加盡量均勻

(6)   在平底鍋內攪拌盡可能讓所有餅乾果乾都沾到棉花糖 (這邊會有點難翻和沾~多拌幾次就熟練了;平底鍋大一點會比較好拌)

雪Q餅步驟3   雪Q餅步驟4

 

(7)   將攪拌過的棉花糖餅乾倒到旁邊鋪好的烘焙紙上後可以稍微再用鍋鏟拌一下和稍微整型 (這時候鍋鏟上應該也會有棉花糖餅乾果乾沾黏,可以用烘焙紙角角把上面的剝下來,要注意鍋鏟還有溫度不要燙到了)

(8)   拿另一張備用的烘焙紙覆蓋在上面,直接用手先把棉花糖餅乾壓平壓到約1.5-2公分厚度,邊緣四週稍微整型為長方形。

雪Q餅步驟5   雪Q餅步驟6

 

(9)   移除覆蓋的烘焙紙,餅乾放涼一小時以上,接下來大概用四公分左右大小切長條型再切小塊

(我會直接拿小保鮮盒裝邊緣不完整的小片的餅乾,可以放客廳辦公桌隨手拿起來吃^^)

(10)   最後就是將切好的雪Q餅完成品包裝+裝袋就完成囉!!

雪Q餅步驟7   雪Q餅步驟8



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